快捷搜索:

传统老鸭汤

0

人做过这道菜

收藏

叁行柒食

秋季,气象干燥,燥热经口、鼻等入肺,是以,秋季必要进补营养,着重于弥补体内水分,补肺润燥、滋养阴气。

那么,秋季食用老鸭汤是最佳的食补之一。

老鸭汤以老母鸭炖制最佳,夷易近间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。

家常做法中,老鸭炖制汤品基础以滋补类为主,添加滋补药材,或虫草花、菌菇、薏仁米等食材。

而此菜谱,以传统老鸭汤制作为主,大年夜家可以在制作环节中加入自己所需的额外药材或食材,来改变老鸭汤的食补功效。

用料

老鸭

老鸭1只(去毛不含内脏约1000g)

水发喷鼻菇

8~10颗

红枣

6颗

生姜

20g

20g

料酒

100ml

生抽

25ml

5g

白糖

3g

传统老鸭汤的做法

老鸭初步处置惩罚之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中进行焯水。待水烧沸后,鸭肉外面无赤色并呈现大年夜量浮沫后关火。

将焯过水的的老鸭用净水冲洗干净。

冲洗干净后的老鸭,这里可以将多余的油脂剪去不要。

将洗净的老鸭沥尽水分。

老鸭倒回锅中,将外面水分炒干。(锅内无油)

炒至老鸭外面略微出油。

倒入料酒翻炒一下。(也可以用家传陈年酿制的黄油

您可能还会对下面的文章感兴趣: