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六安瓜片加工工序

六安瓜片是绿茶,每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。在世界所有茶叶中,六安瓜片是独一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成的茶。下面,我们就来懂得下六安瓜片加工工序。

六安瓜片加工工序

采摘:一样平常在谷雨前后开采,至小满节气前停止,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习气称之为“开面”采摘。

扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大年夜片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,平生一熟,生锅温度100°C阁下,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起告竣感化。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,收拾条形,边炒边拍,使叶子徐徐成为片状,用力大年夜小视鲜叶嫩度不合而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基础定型,含水率30%阁下时即可出锅,即时上炕。

毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃阁下,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至靠近足干即可。

老火:又叫拉老火,是着末一次烘焙,对形成特殊的色、喷鼻、味、形影响极大年夜。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分使用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

六安瓜片品种分类

六安瓜片的形状,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,光彩宝绿,大年夜小匀整,不含芽尖、茶梗,幽喷鼻高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩豁亮。以前根据采制季候,分成三个品种:

提片:谷雨条件采的称“提片”,品德最优;其后采制的大年夜宗产品称“瓜片”;

梅片:进入梅雨季候,茶叶轻细粗老,品德一样平常,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片获奖荣誉

1982年、1986年分手被商业部评为全国名茶,其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品保举奖”。

1999年经农业部茶叶质检中间测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先辈水平”、并于同年获“99中国国际农业展览会金奖”,同时被评为国家“名牌产品”。

2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。

2007年3月26日至28日,胡锦涛主席造访俄罗斯时代,将六安瓜片与黄山毛峰、宁靖猴魁、和绿牡丹4种名茶,作为“国礼茶”馈赠给俄罗斯引导人。

2008年,六安瓜片已经得到国家质检总局“地舆标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。

2010年,六安瓜片走进中国上海世博会,成为中国世博会十大年夜名茶之一。

2014年5月8日,由六安市政府主理的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶推介会,在南京市茶叶协会、六安市在外人才协会南京分会等的合营努力下在南京国际展览中间成功举办。

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